Valakire ránézünk, és anélkül, hogy bármit kérdeznénk vagy az illető egy szót is mondana, a mozdulatából látjuk, hogy profi-e abban, amit csinál.

Minden szakmának megvan a maga szókészlete, és speciális mozdulatai. Ugyanígy egyetlen mozdulatból kiderülhet az is, hogy a palackhoz vagy a pohárhoz borértő nyúlt-e, vagy egy lelkes borkedvelő amatőr.
A HÖLGYEK EGYETLEN FOTÓJÁN RENGETEG HIBA VAN. Ezeket azok, akik jártak már egy borismereti tanfolyamra - ahol megtanították őket a helyes mozdulatokra -, már biztosan nem követnének el.  

“A 2. képen a hölgy megmarkolja a poharat.”  S. Kati  – Igaza van, egy hozzáértő soha nem fogja meg úgy a poharat, hogy aztán az ujja zsíros nyoma akadályozza őt a bor színének, mozgásának megállapításában.  Ha melegítenie kell a bort, mert túl hidegen kapta, akkor is a kehely alját fogja  az egyik tenyerébe. Így azok tartják a poharat, akik azt hiszik, ez így elegáns.

“Az 1. képen a hölgy nem éppen úgy tartja a palackot, ahogy egy sommelier…” K. István – Igaza van, egy hozzáértő soha nem markolja meg a palackot így a közepén, hanem a palackot az aljánál fogja, az üvegben levő bemélyedést kihasználva. Ennek két oka van. Egyrészt a címkét nem takarjuk el, annak érdekében, hogy akinek töltünk, leolvashassa, kinek milyen borát kapja. Másrészt a borokat a kellő hőfokon kínáljuk, tehát hűtjük. Ezért ne markoljuk meg a 37 Celsius-fokos kezünkkel, hogy felmelegítsük!
A hölgy vörösbort tölt, tehát annak az ideális hőfoka 16-18 Celsius-fok, attól függően, hogy gyümölcsös, rövid érlelést kapott borról, vagy egy hosszabb ideig tartó, hordós érlelést kívánó borról van szó. Ez a képről nem derül ki, a bor színe alapján mindkettő lehet, de az előzőt inkább 16 fokon, a másodikat inkább 18 fokon fogyasztjuk. Az viszont biztos, hogy a palack nem jó hőfokú! Hiszen a hölgy nyári ruhában van, még egy 18 fokra behűtött palackon  is látnánk páragyöngyöket, ha a 28-30 fokos melegre kihozzuk.
Az pedig, hogy a hozzászóló “palackot” mondott, és nem “üveget”, ugyancsak jelzés értékű. A minőségi boroknak “palackjuk” van, a 300-500 Ft-os tömegboroknak meg “üvegük”.

“Ha az 1. képen lévő bor hőfokát vitatjuk, akkor a 2. képen a rosénak még hidegebbnek kéne lennie, nem?” B-né Valéria – Pontosan! A rosé ideális hőfoka 10-11 Celsius-fok, tehát a pohár falának mindenképpen deresnek kellene lennie. És ebben az esetben pláne nem szabadna a pohár közepét fogni. (V.ö.: 1. bejegyzés)

“Olyan furcsa az a rosé, szinte piros, és buborékok sincsenek benne.” V. Mária -  A rosékat szokás ún. északi és déli típusba sorolni. Az északi típusú rosé világosabb, hagymahéj színű, és főleg az üdeséget, a friss, ropogós savélményt hangsúlyozza. A déli típusú rosék színe sötétebb, málna színű, már-már a sillerek színvilágát idéző, és inkább a gyümölcsösséget hangsúlyozzza. A hölgy valószínűleg déli típusú rosét fogyaszt. A szénsavbuborékok nem feltételen alkotóeleme egy rosénak. Sok borászatban a palackozásnál szénsavat adagolnak a palackba, hogy a rosé frissessége megmaradjon, de ez a borász döntése, nem kritériuma a rosénak.

“Én a poharakról szeretnék kérdezni. Jó poharakat használnak?”  H. Ivett – Bizony, ez is egy fontos kérdés, a borértő a bornak megfelelő pohárból kínál. A bal oldali képen levő pohár jónak látszik, amennyiben egy ún. bordói stílusú bort tölt a hölgy. Vékony falú, hosszú szárú a pohár. Az már más kérdés, hogy túl sokat töltött a borból, nincs elegendő helye levegőzni a bornak, nem lehet alaposan megforgatni a pohárban. A rosé pohara biztosan nem jó. Vastag falú, rövid szárú, a kehely kifelé nyílik, tehát nem tartja benn a gyümölcsös illatokat. És ebben a pohárban is nagyon magas a bor szintje.

“Én a profiktól úgy láttam, hogy egész mélyen beleszagolnak a borba.” V. Arnold – Igaza van, a borértő a bor illatáról való benyomásait úgy szerzi, hogy a bor felett kialakuló illatmezőből szippant. Az orr nagyon gyorsan elfáradó érzékszervünk, ezért három szippantás után szünetet is kell tartani. A borértő megvárja, amíg kinyílik a bor illata, szebb szépségében megmutatja magát, és csak utána kóstolja meg. Addig pedig ismerkedik a bor színével, mozgékonyságával, feltapadásával. 

Szeretne tanulni? Alapfokú tanfolyam legközelebb
2011. március 28-án, hétfőn indul.
Kattintson, és olvassa el MESTER_HÁRMAS beiratkozási akciónkat!

.