- Érdekli a borok világa, szeretne érteni a borokhoz, de nem tudja, melyik tanfolyam nyújtja majd azt a tudást, amit tényleg hasznosítani tud?
- Ha körbenéz az interneten, láthat borismereti, borszakértő, borbíráló, sommelier és egyéb megnevezéseket – melyik az, ami Önnek való?
- Mennyi idő szükséges erre? Vannak egy hétvégés tanfolyamok, de 1 évesek is, többnyire azonban 5-10 estések. Tényleg elég rá 2 nap, a többiek csak az időt húzzák?
- Van tanfolyam már 10.000 forintért, de 240.000 forintért is. Melyik a reális ár?
A döntés az Ön kezében van, az alábbi szempontok végiggondolását javasoljuk.
Mindenhol igyekeznek szakmailag jó tanárokat találni (bár nincs túl sok , ezért a tanárok több tanfolyamra is meghívást kapnak). Egyetemi oktatók, borászok, sommelier-k, gasztronómiai szakemberek, szakírók oktatnak, a tudásuk nem hagy kívánnivalót maga után. Más kérdés az előadásmód, hiszen attól, hogy valaki nagyon okos ember, akár rettentő unalmas előadó is lehet. A borról beszélgetni nagyon érdekes, viszont sok tanár csak előad, és képtelen a résztvevőket is beszéltetni, kivárni, mire megfogalmazzák benyomásaikat.
Ön a hirdetésekben csak “nagy neveket” és címeket fog látni, de hogy élvezni fogja-e az óráikat, az sajnos, csak a helyszínen derül ki. Mi a tanfolyamainkat egy évek óta egy összeszokott, mondandójukat egymásra építő, az interaktív oktatásra képes tanári karral tartjuk, akik több nézőpontból is megvilágítják a dolgokat. Így értékelik a hallgatók a tanárainkat. KATTINTSON IDE
Minden tanfolyam igyekszik „boros környezetet” biztosítani, ebben nincs különbség. Egy bortanfolyam speciális felszerelést és körülményeket igényel. Például a kóstolt borokat a megfelelő hőfokra lehűteni nem is egyszerű feladat. Ahhoz, hogy cseppmentes legyen a kóstolópohár, kézzel kell eltörölgetni. Biztosítani kell a terem kóstoláshoz megfelelő hőfokát és illatmentességét. Szükség van drekóra, karaffra, dropstopra, köpőcsészére, kancsóra, borhűtőre és sok-sok apróságra.
Az egyes tanfolyamok tematikája sokban hasonlít egymáshoz, hiszen bizonyos ismereteket mindenképpen át kell adni. Ha rövid a képzési idő, akkor egy alkalomra több nagy témát is bezsúfolnak, Magyarország 22 borvidékére jut 60 perc, egyre 5 mondat. Kérdés, ez elég-e arra, hogy ha az ember bemegy egy borboltba, eligazodjon a hatalmas választékban?
Mi alapos mérlegelés után döntöttünk úgy, hogy alapfokon csak magyar borokat, egymástól elkülöníthető borvidékekről, jó borászoktól mutatunk be, és csak 9 fajtát tanítunk. Úgy állítottuk össze a tematikát, hogy a szilárd elméleti alapokra minden óra anyaga szervesen épüljön, minden korábbi ismeretet alkalmaztatunk az új anyagrészek elsajátításánál. És persze kóstolunk, kóstolunk, kóstolunk. Nézze meg a mi tanfolyamunk tematikáját: KATTINTSON IDE
Nos, a legeslegnagyobb különbség a kóstolt borok számában, és főleg a minőségében található a tanfolyamok között, ám pont erről nem tud tájékozódni a tanfolyamot kereső. Más tanfolyamokon tanító tanároktól sokszor hallottuk, hogy olcsó, gyenge és középszerű, vagy elöregedett, készleten maradt borokat kénytelenek kóstoltatni, rossz hőfokon. Furcsa talán, de éppen a tanfolyam árából tud Ön visszakövetkeztetni, milyen borok lesznek. A minőségi borok 3-7.000 forintba kerülnek, míg gyenge, rossz körülmények között tartott borokból 800-2.000 forintért is lehet vásárolni.
A mi szempontunk a borlista összeállításánál az volt, hogy a legjobb borászok legfajtajellegesebb borait mutassuk be. A borlista kb. 30%-a tanfolyamról tanfolyamra változik, mert ha azt tapasztaljuk, hogy egy bor túl van a fejlődési görbéje csúcsán, más bor kerül a helyére. Egy másik szempont az egy este alatt megkóstolt borok száma. Hallottunk olyan, kezdőknek szánt tanfolyamról, ahol 10-15 bor is terítékre kerül egy alkalommal. Ennyire lehetetlen odafigyelni, az élményeket rögzíteni, a borokat megkülönböztetni! Ez csak úgy megvalósítható, hogy a tanár 5 perc alatt tollbamondja, mit gondol a borról, aztán mennek is tovább. Nálunk egy borra minimum 15 perc jut, de ha megkívánja, 30 percet szánunk rá, és a hallgatóknak megtanítjuk a borjellemzés módját. Nézze meg a tanfolyamunk borsorát, és végzett hallgatók véleményét a bemutatott borokról: KATTINTSON IDE
A legtöbb tanfolyamon nincs külön jegyzet. Néhány oldalas rövid össze-foglalást kapnak, vagy a tanárok által írt könyvet, CD-t. Mi részletes jegyzetet készítettünk.
Sok helyen a 100 pontos minősítési rendszert használják (amivel a bor-bírálók dolgoznak). Véleményünk szerint egy kezdőnek ez nem alkalmas a bormemória kialakításához, ezért mi a borjellemzésnek egy magunk kidolgozta módját tanítjuk.
A végzettséget illetően: mindegyik képzés regisztrált képzés, néhány akkreditált is, illetve egy angol iskola oklevelét is meg lehet szerezni, egy helyen próbálkoznak az OKJ-s képzést is létrehozni. Mivel a borokhoz érteni könyvből nem lehet, csakis sok-sok kóstolással, a papírnál többet ér a megszerzett ismeretek mélysége, az illető képessége. Ha valaki hivatásszerűen akar e területtel foglalkozni, évek alatt szerezhet szőlész, borász végzettséget, valamint kb. 3 évnyi, főleg külföldön történő tanulás alatt lehet sommelier.
A tanfolyamok árában a két legnagyobb tétel a borok ára és a tanárok tiszteletdíja. Mint azt a borok pontban tárgyaltuk, a borok árában 4-5-szörös különbségek lehetnek . Vannak anyagi támogatást szerzett tanfolyamok, akik így dotált áron kínálják a képzést, illetve olyan helyek is, ahol a tanárok vagy a képzési hely (borbolt, étterem) készlete szabályozza, milyen borokon gyakorolnak a hallgatók. Azt javasoljuk, hogy az Önnek fontos szempontok fényében ár-érték arányt vizsgáljon, mielőtt eldönti, hova iratkozik be végül.
A Borászportálok internetes magazin újságírója inkognitóban párhuzamosan elvégzett 3 tanfolyamot (köztük a miénket is), értékelését az alábbi linken elérhető cikkében foglalta össze:
http://www.dbhq.hu/2008/07/18/borostanfolyamok-osszehasonlitasa
2010. szeptember 1. - 13:38
[...] Milyen szempontokat érdemes mérlegelnie, amikor bortanfolyamot választ? Összegyűjtöttük Önn…! [...]