Alapfokú tanfolyam – képzési azonosító: 00171-2008
Ha már felfedezte magának a borok csodálatos világát, és már tudja, mit adhat az alkalomhoz egy társaságban, lassan elkortyolt jó pohár bor – de még hiányosak az ismeretei ahhoz, hogy Ön is bátran megfogalmazza véleményét a borról, JÖJJÖN EL HOZZÁNK!
Biztos alapokat szerezhet,
- ha mindössze 10 estéjét rászánja,
- hogy szakmailag kiváló tanárok útmutatásával és tudására támaszkodva,
- tapasztalati úton, és azokat rendszerezetten leírva,
- minőségi borokon gyakoroljon.
A végigkóstolt több, mint 30 borból már tud az adott alkalomhoz, eseményhez megfelelő bort választani, szakszerűen kínálni, színesen és élvezetesen beszélni az ízekről, illatokról, a borvidékekről, a borászokról.
Meglátja, új tudása nagy elismerést vált majd ki üzletfeleiből, barátaiból!
Mire fektetjük mi a hangsúlyt?
A bor minőségét alapvetően négy tényező együttes hatása határozza meg:
- a szőlőfajta és a vele való bánásmód (terméskorlátozás, növényvédelem stb.)
- a klíma és a talaj, borászati szaknyelven a “terroir”
- a borász tudása, stílusjegyei
- az évjárat sajátosságai.
A képzés során arra tesszük a hangsúlyt, hogy ezeket az összefüggéseket Ön jól megértse, és ami még fontosabb: felfedezze a kóstolt és jellemzett borokban. Az alapozó tanfolyamon kilenc, Magyarországon is jó minőségű bort adó szőlőfajtára, a fajtajelleg illat- és ízbeli jegyeire összpontosítunk. (A középfokú modul hallgatóinak már óriási sikerélmény, amikor a vakkóstolási órákon minden előzetes információ hiányában, csak a kóstolási tapasztalatokra hagyatkozva, kitalálják: honnan származó, melyik évjáratbeli, mely szőlőfajta borát isszák.)
Mikor ajánljuk az alapfokú tanfolyamot?
- Ha Ön igazi borkedvelő, de hiányoznak bizonyos elméleti alapok, vagy nem tudja, pontosan mit takarnak a borok jellemzésére, minősítésére használt szavak
- Ha most még ugyan teljesen laikus, de a borokat ismerővé, sőt borértővé szeretne válni
- Ha szeretne társaságában az új, szilárd alapokon álló tudásával elismerést kiváltani, érteni a borválasztáshoz
- Ha munkakörében fontos, hogy jól ajánljon, válasszon, bort, illetve tudja, kinek mit ajándékozzon, vagy érdeklődik a sommelier szakma iránt
- Ha meg akarja tudni, mi a különbség a jó, a közepes és a rossz bor között
Az alapfokú modulban tanult fajtákról
és a bemutatott borokról
A legismertebb, a világ több országában is megtalálható, és jellegzetes illat- és ízjegyeik miatt a leginkább felismerhető fajtákat kóstoltatjuk, mindegyiket több magyar borvidékről.
Fajták:
fehér: Chardonnay, Furmint, Hárslevelű, Olaszrizling, Pinot gris (Szürkebarát);
vörös: Cabernet Franc, Kadarka, Kékfrankos, Merlot, Pinot noir
Mely borászoktól kóstolunk, és mi a végzett hallgatók véleménye a borsorról? KATTINTSON IDE.
Az alapfokú tanfolyam témakörei
- A szőlő művelése, szőlészeti alapismeretek, borkészítés (fehérbor, vörösbor, rosé, siller)
“Bármikor, mielőtt bort iszol, egy pillanatra gondolj mindig arra, hogy mennyi fáradságos, verejtékes munka van ebben a pohárnyi nedűben.”
A hallgatókkal megismertetjük a szőlőtermesztés és a borkészítés fázisait, lezajlódó folyamatait, hogy megértsék: milyen sok lépésnél szükséges a maximális hozzáértés, odafigyelés, mennyi minden múlhat egy kicsi gondatlanságon, egy rosszul elmosott eszközön, egyetlen hibán. (Lesz olyan óra is, amikor szembesülhetnek azzal, hogy milyen a hibás vagy beteg bor.)
- Ízlelésfejlesztés és a borjellemzési szempontok
Egy jó bor megismerésére időt kell szánni. Mit lát egy hozzáértő szem, hány összetevőből áll az illat, milyen élményt nyújt a megízlelt korty? – Ezek megtanulásához és felismeréséhez rengeteget gyakorolunk, és óráról órára fejlesztjük ezt a tudást.
Az első perctől fogva nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy a hallgatók apró kortyokban ízlelgessék a bemutatott borokat, és minél többet beszéljenek benyomásaikról, fogalmazzák meg, milyen illatokat és ízösszetevőket éreznek. Ugyanakkor van egy közös támpont: az oktatóink által összeállított borjellemzési lap sok szempontból való, tudatos megfigyelésre késztet, a minden egyes kóstolt borról kitöltött lap fejleszti a sommelier speciális képességének, a bormemóriának kialakulását.
- Borkínálási (sommelier) ismeretek
Az, hogy valaki ért-e a borokhoz, a mozdulataiból is látszik. Hogyan fogja a palackot, hogyan nyitja ki, mit olvas le a címkéről, hogyan tölt másoknak az üvegből, hogyan tartja a kóstolópoharat, miként nézi a bor színét, mozgékonyságát, mi módon ismerkedik az illatokkal. Arra is szükség van, hogy a vásárlástól kezdve egészen a palack felnyitásáig, a kóstolási hőfok megválasztásáig, a kínálástól és az utolsó csepp elfogyasztásáig helyesen járjunk el a borral – ezért tanítunk és gyakoroltatunk sommelier ismereteket.
A vakkóstolás menete.
- Magyar borvidékek, terroir jellemzők, borászatok
Magyarország 22 borvidéke közül a legnevesebb, leginkább beazonosítható terroir jellemzőkkel (talaj, klíma, kitettség, csapadék stb.) bíró borvidékekről mutatjuk a fajtajelleges borokat, a legjobb pincékből.
A végzett hallgatók véleménye a tanfolyamról: KATTINTSON IDE
Az alapfokú tanfolyam tanárai
 |
 |
 |
| Káli Ildikó sommelier és szakíró |
Földesi Gyula a Soós István Borászati Szakközépiskola igazgatója |
Sándor Attila borszakértő, gasztronómiai tanácsadó |
A végzett hallgatók véleménye a tanárokról: KATTINTSON IDE
A tanfolyamhoz kapcsolódó időpontokról
Tanfolyam legközelebb 2010 szeptember 29-én szerdán indul.
Az alapfokú modul 10 alkalomból áll. Alkalmanként 4 x 45 perc, 17.30-21.00 óra között, összesen 40 oktatási óra.
A beiratkozott hallgatók a tanfolyam indulása előtt 1 héttel előre megkapják a képzési napokat és a részletes tematikát.
A tanfolyam részvételi díja
Nettó 70.000 Ft + 25% ÁFA (bruttó 87.500 Ft).
Fizethető 2 egyenlő részletben is (a két részlet között 1 hónap van), készpénzben vagy átutalással.
A hallgató az alapozó modulra iratkozik be, melyet ugyanakkor modul közbeni kimaradás esetén a modul díjából hátralévő részt ki kell fizetnie.
A tandíj tartalmazza a jegyzet és a kóstolt borok árát, de a vizsgadíjat nem.
A tandíjról készpénzes vagy átutalásos számlát állítunk ki arra a névre és címre, amelyet a hallgató a jelentkezési lapján megjelölt.
A tanfolyam helyszínéről
Az alapfokú modul helyszíne a Dionysos Borház különterme (Budapest, VI. kerület, Dessewffy utca 22.) . Megközelítése: a 3-as metró Arany János utcai megállójától gyalog, a Nagymező és Dessewffy utca sarkán.)
A zéró tolerancia miatt az autóval való érkezést nem javasoljuk, hiszen egy órán átlagosan hat bort kóstolunk, igen finomakat.
A jelentkezésről, a részvétel lemondásáról, és a halasztásról
Jelentkezést a tanfolyam indulása előtti 3 munkanapig elfogadunk, viszont a csoport maximális létszáma 16 fő, és a csoportot a beérkezett jelentkezési lapok és részvételi díjak sorrendjében alakítjuk ki. Így előfordulhat, hogy a későn jelentkezőknek már nem tudunk helyet biztosítani az induló tanfolyamon. (Egy csoport minimális létszáma 11 fő.)
Jelentkezni legegyszerűbben a honlapon levő online jelentkezési lap kitöltésével és elküldésével lehet, de kérhet a tanfolyam szervezőjétől doc formátumú jelentkezési lapot (borostanfolyam[kukac]dbhq.hu).
A beérkezett jelentkezési lapot visszaigazoljuk, és a tanfolyam szervezője felveszi Önnel a kapcsolatot.
Lemondást ugyancsak a tanfolyam indulása előtti 3 munkanapig fogadunk el, írásban.
Halasztás: A tanulmányait elkezdő, de valamilyen okból megszakító hallgató kérheti, hogy egy következő csoportba bekapcsolódhasson.
A képzésben való részvétel feltételéről
Betöltött 18. életév, érettségi bizonyítvány, vagy vendéglátó-ipari szakvégzettség.
A beiratkozásról
A tanfolyami csoportot a jelentkezési lapok sorrendjében töltjük fel, a képzés 11 fővel indul. A beiratkozásra és a képzési szerződés megkötésére a tanfolyam első napján kerül sor. A jegyzetet is ekkor adjuk át.
A beiratkozás feltétele legalább az első tandíjrészlet befizetése.
A vizsgáról
Az alapfokú modul nyitott azok számára is, akik nem szeretnének vizsgázni, mert tényleg csak kedvtelésből, a maguk örömére tanulnak. (Bár nálunk a vizsgák nem szigorú számonkérések, hanem borokról folytatott, élvezetes szakmai beszélgetések a tanárokkal, ezért mindenkinek ajánljuk, hogy vegyen részt rajta.)
A tanfolyam során felmentés szerezhető a vizsga egyes részei, vagy egésze alól. Részletes információkat erről a beiratkozáskor mondunk.
A számonkérés módja: Az 5. alkalomtól kezdve röpdolgozat + minden alkalmon gyakorlás + a modul végén összegző elméleti és gyakorlati vizsga.
Az alapfokú tanfolyamról Látogatási bizonyítványt adunk ki, amely a középfokú és felsőfokú oklevél megszerzésének feltétele. A hallgató a későbbi csoportot követő vizsganapon is leteheti ezt a vizsgát.
A vizsga díja bruttó 6.000 Ft.
A tanfolyam szervezője:
Kérdése maradt? Hívjon, vagy írjon nekem! Fehér Viktória
06-20-521-7475, borostanfolyam [kukac] dbhq.hu
2010. szeptember 1. - 13:38
[...] Olvassa el a tanfolyam részletes tematikáját, időbeosztását, árát! [...]
2010. szeptember 1. - 14:15
[...] Elolvasná a tanfolyam részletes tematikáját? Kattintson erre a linkre! [...]